Tarife Giriş

Niğde çiğ böreği, ince hamuru içinde lezzetli bir et harcı barındıran bir Türk atıştırmalığıdır. Genellikle kıyma, soğan, baharat ve maydanoz ile hazırlanan iç harcıyla bezenmiş olan bu börek, cızırdayarak yapılan kızartma işlemiyle birlikte mükemmel bir lezzet deneyimi sunar. Hem öğle yemeklerinde hem de çay saatlerinde tercih edilebilecek harika bir seçenektir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 1/4 su bardağı maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• kızartma için sıvı yağ

Yapılışı

• Unu, tuzu ve zeytinyağını karıştırın. Karışıma azar azar suyu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.
• Maydanozu, tuzu ve karabiberi de ekleyerek iyice karıştırın.
• Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparıp açın ve iç harcından koyun.
• Hamurun kenarlarını kapatın, iyice bastırarak kapanmasını sağlayın.
• Derin bir tavada yağı ısıtın ve börekleri her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın.
• Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.

Püf Noktaları

Çiğ böreğin kıvamı, hamurun iyi yoğrulması ile alakalıdır. Hamuru dinlendirmek, hamurun elastikiyetini artıracak ve böreklerinizi daha lezzetli hale getirecektir. Kıymayı iyice yoğursanız ve baharatların yeterince harmanlandığından emin olursanız, börekleriniz daha lezzetli olacaktır. Ayrıca, kızartma sırasında yağı fazla ısıtmamaya dikkat edin; aksi takdirde dışı yanabilir, içi ise çiğ kalabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Niğde çiğ böreği, yoğurt, acılı ezme veya domates salatası ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca, sıcak çay veya ayran ile servis edildiğinde, mükemmel bir atıştırmalık haline gelir.