Niğde'nin zeytinyağlı yaprak sarması, hafif ve lezzetli bir tarif arayanlar için mükemmel bir seçenek. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan bu tarif, sağlıklı malzemelerle dolu olup, zeytinyağı ve narin baharatların birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Yaz aylarının taze yapraklarıyla hazırlanan bu sarma, her sofrada yerini alacak. Şimdi, zeytinyağlı yaprak sarma hazırlamak için ipuçlarına dalalım!

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarma, klasik Türk mezelerinden biridir ve Niğde yöresine özgü olarak öne çıkar. İnce limon aromalı pirinç ve baharat karışımıyla doldurulmuş asma yaprakları, hafif zeytinyağı eşliğinde pişirilerek hazırlanır. Bu tarifte, sebzelerle birlikte balzamik sirke ve taze yeşillikler kullanarak hem hafif hem de lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz. Sıcak ya da soğuk servis edebileceğiniz bu meze, sofralarınızda aranan bir lezzet olacak.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 80 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 250 gram pirinç
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 adet limon suyu
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle, asma yapraklarını sıcak suyla ıslayın ve yumuşayıncaya kadar bekletin.
• Pirinçleri 1 su bardağı sıcak suda 10 dakika bekletin, ardından süzün.
• Soğanları ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
• Tuz, karabiber, nane ve salçayı ilave ederek karıştırın.
• Hazırladığınız harcı yaprakların içine koyun ve sıkıca sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerine limon suyu ve sıcak suyu ekleyin.
• Orta ateşte 30-40 dakika pişirin, ardından dinlendirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı yaprak sarma yaparken, yaprakların taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Doldurma sırasında yaprakları fazla sıkmamaya özen gösterin, böylece pişerken daha lezzetli olacaklardır. Eğer yapraklar fazla tuzsuz olursa, pişirme sırasında tuz eklemeyi unutmayın. Ayrıca, zeytinyağını bol kullanmak, sarma lezzetini artıracaktır. Eğer daha fazla aromatik tat isterseniz, içine ceviz veya fındık da ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarması, yoğurt, salata veya turşu ile harika bir uyum sağlar. Yanında limon dilimleriyle servis ederek, daha taze bir tat elde edebilirsiniz.