Niğde yöresine özgü içli köfte, hem şık sunumu hem de eşsiz lezzetiyle misafirlerinizi etkilemenin mükemmel bir yoludur. İç harcıyla dopdolu, dışı kıtır kıtır olan bu köfte, özel günlerde veya kalabalık sofralarda herkesin beğenisini kazanacak. Tarifiyle birlikte adım adım hazırlanışıyla sizlere bu harika lezzeti evde yapmanın inceliklerini sunuyoruz.

Tarife Giriş

Niğde yöresinin geleneksel içli köfte tarifi, ince bulgur ve irmikten yapılan dış harçla, baharatlarla zenginleştirilmiş kıymalı iç harcın bir araya gelmesiyle oluşur. Köfteler oval şekil alıp, derin yağda kızartılarak servis edilir. Bu tarif, misafir sofralarınıza özel bir lezzet katacak.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 300 gram ince bulgur
• 100 gram irmik
• 2 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı domates püresi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• Yeterince sıvı yağ (kızartma için)

Yapılışı

• İlk olarak, bulguru geniş bir kaseye alıp üzerine sıcak suyu dökün ve 10 dakika bekletin.
• Bu süre zarfında kıymayı bir tavada zeytinyağı ile kavurun, soğan, domates püresi, biber salçası ve baharatları ekleyin ve karıştırarak pişirin.
• Bekleyen bulgura irmik, tuz ve karabiberi ekleyerek yoğurun. Hamur hafifçe yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasını açarak iç harcı ekleyin. Kenarlarını birleştirip kapatın.
• Hazırladığınız köfteleri derin bir yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• Servis yapmadan önce sıcak olarak sunun.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken hamurun iyi yoğrulması önemlidir; aksi halde köfteler dağılabilir. İç harcı zenginleştirmek için ceviz, maydanoz veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Kızartma aşamasında yağı iyice ısıtmak, köftelerin daha çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, köftelerin tam pişmesi için, kızartma işlemi sırasında fazla sıkıştırmamaya dikkat edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte, yoğurt veya acılı ezme ile harika bir uyum sağlar. Yanında yeşil salata veya mevsim sebzeleri ile sunumu daha da zenginleştirebilirsiniz.