Niğde İçli Köftesi, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Eşsiz iç harcı ve dış katmanıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu köfte, aile yemeklerinde, özel günlerde veya misafirler için hazırlanan bir ikram olarak mükemmel bir tercihtir. Niğde'ye özgü bu tarif, hem hazırlanışı hem de lezzeti ile dikkat çekmektedir.

Tarife Giriş

Niğde İçli Köftesi, ince bulgurun yoğrulup şekil verilmesiyle hazırlanan dış yüzeyi ve kıymalı, baharatlı harcı ile doldurulmuş nefis bir köfte türüdür. Öncelikle harcın hazırlanması, ardından köftenin şekillendirilmesi ve en son olarak pişirilmesiyle ortaya çıkan bu lezzetli yemek, tüm mutfak becerilerine hitap eden bir tarif sunar. Yanında yoğurt veya ayran ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Un (hamur için)
• Kızartmak için yağ

Yapılışı

• İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Bulgurun şişmesi için 15-20 dakika bekleyin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kavurduğunuz soğanlara kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçalarını ekleyin.
• Baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Şişen bulgura un ve tuz ekleyerek yoğurun. Hamur kıvamına geldikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
• Parçaları avuç içinde açarak iç harcı koyun ve kapatın. Şekil verin.
• Kızartma yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köftenizin dış hamurunu hazırlarken bulguru iyi bir şekilde yoğurmak çok önemlidir. Hamur fazla sert olursa şekil vermekte zorlanırsınız ve iç harcı taşar. İç harcı hazırlarken baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kızartma işlemini yaparken yağın yeterince sıcak olmasına özen gösterin, aksi takdirde köfteler yağ çeker.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Niğde İçli Köftesi, yoğurt veya ayran ile servis edildiğinde daha lezzetli olur. Ayrıca, yanında yeşil salata yaparak hafif bir öğün oluşturabilirsiniz.