Niğde'nin sıcak ve samimi geleneklerinde yer alan Niğde Turşusu, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir lezzet sunuyor. Bu tarif, taze sebzelerin ve baharatların bir araya gelerek nasıl harika bir tat haline geldiğini keşfetmenize olanak tanıyacak. Özellikle yaz aylarında sofralarınızı süsleyecek bu turşu, sağlıklı yaşam tarzınızı da destekleyecek.

Tarife Giriş

Niğde Turşusu, salatalık, biber, havuç ve sarımsak gibi taze sebzelerin tuzlu su ile fermente edilmesiyle hazırlanan yöresel bir lezzettir. Hazırlık süreci oldukça kolaydır ve malzemelerin tazeliği turşunun lezzetini artırır. Fermentasyon süreci ile birlikte, sebzeler hem besleyici hem de fermentasyon sonucu ortaya çıkan probiyotiklerle sağlığınıza katkı sağlar. Bu tarifi deneyerek ev yapımı turşunun tadını çıkarabilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 20 dakika
• Pişme Süresi: 7 gün (fermantasyon süresi dahil)
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gr
• Kalori: 30 kcal

Malzemeler

• 500 gr salatalık
• 300 gr yeşil biber
• 200 gr havuç
• 5 diş sarımsak
• 1 litre su
• 200 gr tuz
• 1 çay bardağı sirke (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Defne yaprağı (arzunuza göre)

Yapılışı

• Salatalıkları ve havuçları halka halka doğrayın, yeşil biberleri ise ikiye bölerek hazırlayın.
• Geniş bir kavanoz veya turşu kabı alın ve doğradığınız sebzeleri yerleştirin.
• Ayrı bir kapta su, tuz, şeker ve karabiberi karıştırarak çözün.
• Hazırladığınız tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökün, isteğe bağlı olarak sirke ekleyin.
• Soğuk bir ortamda 5-7 gün bekletin. Bu süre zarfında turşunuzun lezzeti oluşacak.
• Fermentasyon tamamlandıktan sonra serin bir yerde saklayın.

Püf Noktaları

Niğde Turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kullanacağınız sebzelerin taze ve organik olmasına özen göstermektir. Ayrıca tuz oranının doğru ayarlandığından emin olun, fazla tuz kullanılması turşunun ham kalmasına neden olabilir. Fermentasyon süresi boyunca turşunun üzerindeki oluşan kabarcıkları kontrol edin ve arada bir karıştırın. Eğer turşunun daha ekşi olmasını istiyorsanız, sirke miktarını artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Niğde Turşusu, özellikle yağlı et yemekleri ve kebaplarla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, kahvaltılarda peynir ve zeytin ile birlikte sunabilirsiniz.